懲りずに低温発酵パン

以前、冷蔵庫発酵パンを作ったことがある。
最初はうまくいったのに、2度ほど作ったあと、
なぜか、過発酵になったりでうまくいかなくなった。

原因が分からないまま焼くのをやめてしまった。

思い出して再度、挑戦しようと夕べ生地を仕込んだ。
ただ、以前の方法はやる気がしなかったので
今回はボウルに材料とお湯を入れ、
粉気がなくなるまで混ぜたらラップをして
一晩冷蔵庫で寝かせた。

取り出して、ガス抜き→室温で2次発酵→型入れ→ベンチタイム
その後、焼成に入りました。

しかし、霧吹きを忘れたので取り出して霧吹き。

そうです。
また、やっちゃった(--)

お菓子の時と同様、何かしらミスをしてしまうバカな私。
どんなパンが出来るやら・・・。

及第点♪大豆粉スコーン

大豆粉のスコーンなら、こんなもんでしょ(^^)
今回はアーモンドパウダーとイギリスミックススパイスが良かった。

イギリスミックスも作ってからだいぶたつが初めて使用。
これからは大豆粉の焼き菓子には必ず入れよう。

大豆粉のお菓子の欠点は
風味だったりするけどスパイスとか入れると緩和された。

ただ大豆粉の最大の欠点、
食べると水分を持ってかれモソモソすること。
こればかりはどうしようもない。

飲み物を用意して流し込むように
召し上がれ~~だわ。

ただ高齢の母には上げられないなw

本日はまたまた大豆粉スコーンに挑戦

手持ちのレシピ本に大豆粉のスコーンレシピ発見♪
生地を仕込んで冷蔵庫で休ませ中。

今度はどんなスコーンになるかなぁ?
わくわくしつつも心配(^^;)

未開封の大豆粉の大袋が4袋もあるから切実。
買ったときは配る気満々だったし、
ネットだと大量買いしちゃうんだよねぇ。

言い訳しても単なるアホってことなんだけどー。
とにかく、処分前に悪あがき。

小麦ブランや小麦胚芽粉もあるから
がんばって胚芽パンも焼こう。

おなか空いたなぁ
仕込んだスコーン焼こう。

おいしいスコーン出来た~~

小麦粉レシピだけど、
やっとおいしいレシピ見つけた♪

おかげで全部食べちゃったw
おいしい落とし穴だぁ!!

頻繁に焼かないようにするか、
たくさん焼いたら、あちこち配らなきゃだ。

さて今度はブランパン焼こうかな(^^)
パンやパイはもう少し涼しくなってからのほうが良いけど・・・。

今夜にも焼きた~い!

スコーンレシピジプシー

スコーンとマフィンを何度も焼いてるが、
マフィンはともかくスコーンが納得できない。

小麦粉(強力粉、薄力粉)の場合はまぁまぁおいしいけど
大豆粉で焼くと風味がいまいち。

私の理想のスコーンは小麦粉使用でも、まだ焼けない。
もう、味見のし過ぎでスコーン嫌いになりそう(^^;)

新しいレシピ本、買っちゃおうかなー。。

プロフィール

クリシュナ

Author: クリシュナ
心臓の悪い犬のチャプ(♂)と
沖縄で暮らしてます。
2012.1.21に旅立ちました。
DOLL/SD・幼SD・AI・MA Doll
Vintage Blythe・ペティーナ
ユノア・ユノス・Barbie・他
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